Hur du beräknar matkostnaden för din restaurang?

Kostnadsprocent för mat är en bra mätare för restauranger och företag inom livsmedelsbranschen. Den representerar procentandelen av total intäkt som spenderas på att köpa ingredienser och förnödenheter som behövs för att skapa de menyobjekt som erbjuds av företaget. Att bibehålla en rimlig kostnadsprocent för mat är avgörande för en framgångsrik verksamhet. I den här artikeln kommer vi att diskutera varför kostnadsprocent för mat är så viktig samt hur du beräknar råvarukostnader för din restaurang.

Hur du beräknar råvarukostnaden:

Lönsamhet

En av de främsta anledningarna till varför kostnadsprocent för mat är så viktig är att den direkt påverkar lönsamheten för företaget. Om kostnadsprocenten för mat är för hög kan den äta upp vinstmarginalerna och företaget kanske inte kan generera tillräcklig avkastning på investeringen. Å andra sidan, om kostnadsprocenten för mat är för låg kan det indikera att företaget inte köper högkvalitativa ingredienser, vilket kan leda till minskad kundnöjdhet och lägre försäljning.

Prissättningsstrategi

Kostnadsprocent för mat är också viktig för att bestämma prissättningsstrategin för ett företag. Genom att känna till kostnaden för ingredienser och förnödenheter kan företaget bestämma lämpligt pris att ta betalt för de olika rätterna. Om kostnadsprocenten för mat är för hög kan företaget behöva justera sin prissättningsstrategi för att se till att rätterna är konkurrenskraftigt prissatta. Å andra sidan kan företaget om kostnadsprocenten för mat är för låg ta premiumpriser för sina rätter.

Lagerhantering

Kostnadsprocent för mat är också avgörande för att hantera lager. Genom att spåra kostnaden för ingredienser och förnödenheter kan företaget avgöra mängden lager som behövs för att möta kundkrav. Om kostnadsprocenten för mat är för hög kan det indikera att företaget köper för mycket lager, vilket kan leda till matsvinn och onödiga kostnader. Å andra sidan kan det om kostnadsprocenten för mat är för låg indikera att företaget inte köper tillräckligt med lager, vilket kan leda till slut på lagret och missade försäljningsmöjligheter.

Kostnadskontroll

Kostnadsprocent för mat är ett effektivt verktyg för att kontrollera kostnaderna. Genom att spåra kostnaden för ingredienser och förnödenheter kan företaget identifiera områden där det kan minska kostnaderna. Till exempel kan företaget förhandla om bättre priser med leverantörer eller hitta alternativa ingredienser som är mindre dyra men ändå uppfyller samma kvalitetsstandarder. Sammanfattningsvis är kostnadsprocent för mat en väsentlig mätare för alla företag inom livsmedelsbranschen. Den påverkar lönsamheten för företaget, bestämmer prissättningsstrategin, hjälper till att hantera lager och är ett effektivt verktyg för kostnadskontroll. Genom att övervaka kostnadsprocenten för mat och vidta lämpliga åtgärder kan företag bibehålla en hälsosam balans mellan kostnad och kvalitet, vilket kan leda till ökad lönsamhet och kundnöjdhet.

Ladda ner vår guide ”Öppna restaurang”

Ladda ner: Öppna restaurang

Hur ser formeln för att räkna ut matkostnad ut?

Matkostnader är kostnaderna för alla ingredienser och råvaror som krävs för att tillaga en rätt. Att beräkna matkostnader kan vara en utmaning, men det är väsentligt för alla restauranger att veta hur mycket de spenderar på mat för att bibehålla lönsamhet och kontrollera kostnader. Här är stegen för att beräkna matkostnader:

1. Bestäm perioden för vilken du vill beräkna matkostnaderna, till exempel en vecka eller en månad.

2. Gör en lista över alla ingredienser du använde under den perioden.

3. Bestäm den totala kostnaden för varje ingrediens genom att granska fakturor från leverantörer.

4. Lägg samman alla kostnader för ingredienserna för att beräkna den totala kostnaden för ingredienserna.

5. Lägg till kostnaderna för alla andra förnödenheter, såsom förpackningar och rengöringsmedel, till den totala kostnaden för ingredienserna för att beräkna den totala matkostnaden.

6. Dela den totala matkostnaden med den totala intäkten för samma period och multiplicera detta med 100 för att beräkna kostnadsprocenten för mat.

Formel: (total kostnad för ingredienser + kostnad för andra råvaror) / total intäkt x 100 = kostnadsprocent för mat.

Att övervaka kostnadsprocenten för mat är avgörande för alla restauranger för att maximera lönsamhet och kontrollera kostnader. Genom att beräkna och följa kostnadsprocenten för mat kan företag hantera priser och kostnader samtidigt som de bibehåller kvaliteten på sin meny.

Kontakta oss!

När du har fyllt i dina uppgifter kommer du att bli kontaktad av en av våra duktiga experter inom kort. Våra experter lyssnar på dina utmaningar och hur våra produkter skulle kunna hjälpa dig till ett smidigt order- och betalflöde i just din restaurang.

Hur du beräknar matkostnaderna för din restaurang?