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The Room Club
Le Room Club s’équipe des solutions de gestion de boisson automatisés de Trivec pour fluidifier et augmenter ses ventes
Le Room Club est un lieu de vie nocturne situé à Poitiers et crée en 2014. Pierre Gaudineau, fondateur de l’établissement s’est entouré des équipes Trivec dès l’ouverture afin de mettre en place des solutions de système de boissons.
Les problématiques rencontrées par le Room Club sont liées au métier et assez simples à identifier, il s’agit principalement de pouvoir faire face à la démarque inconnue. Pierre Gaudineau était à la recherche d’une solution lui permettant d’avoir une véritable visibilité sur le débit de boisson, et d’être en mesure de suivre cela de très près chaque jour.
Obtenir une visibilité globale grâce au doseur de bar alcool
Au démarrage, les doseurs de bar à alcool, avec un système de bague autour des bouteilles, ont été les premières solutions mises en place. Selon Pierre Gaudineau, ce système très performant lui permettait d’avoir une visibilité sur quasiment l’exhaustivité de ce qu’il travaille au bar, en termes de rentabilité, de service et de compare.
L’intérêt est multiple, puisqu’il est en mesure de savoir quelle personne a servi n’importe quel verre, à quelle heure etc., en termes de traçabilité il pense que c’est extraordinaire. Au quotidien, cela lui permet de suivre les volumes pour améliorer constamment la rentabilité.
Pour pouvoir améliorer son service, Le Room Club dispose aujourd’hui d’une nouvelle solution mise en place il y a quelques mois : les pistolets à alcool. Selon Pierre Gaudineau, cette solution est encore plus avancée que la précédente car elle lui permet de maîtriser encore mieux les marges et la rentabilité.
Aujourd’hui, l’établissement dispose d’une caisse centrale avec 3 tiroirs caisse et 3 dispositifs de pistolets à alcool, avec 8 fûts de 18 litres. L’ancien système avec les bagues est surtout utilisé pour les alcools sur lesquels il y a moins de débit. Coupler ces deux dispositifs permet au gérant selon son souhait initial d’avoir de la visibilité exhaustive de tout ce qui se passe au bar quand il n’est pas sur place.
Fluidifier le service et augmenter les ventes grâce aux pistolets à alcool
Les pistolets à alcool ont quant à eux permis d’adresser une problématique différente, Pierre Gaudineau précise :
“Avant la mise en place des pistolets, j’avais une problématique de fréquentation, j’avais beaucoup de monde ce qui fait que les clients attendaient longtemps au bar, au moins 15min en moyenne avant d’avoir leur verre. Ce qui m’a décidé à franchir le cap de cette nouvelle solution avec les pistolets c’est la rapidité d’exécution. Avant quand je servais 1 verre, j’en sers maintenant 6, dans le même temps imparti, et un client qui attendait précédemment 15min attend aujourd’hui entre 2 et 3 minutes. Sachant que le plus long dans la période d’attente c’est l’encaissement des TPE, donc qui n’est pas inhérent à votre outil.”
“Le client qui avant attendait 15 minutes, attend aujourd’hui 3 minutes, ce qui fait qu’au bout de 15minutes, il recommande déjà un verre. En termes de chiffres, on note une augmentation qui se situe entre 20 à 30% par rapport à ce qu’on faisait avant, c’est vraiment conséquent.”
Au sujet des pistolets à alcool “il y a des avantages multiples, à la fois un gain de temps pour le client gain de rentabilité pour l’établissement, et gain pour le serveur, ça tique beaucoup moins. Ils sont moins dans le jus et maîtrise beaucoup mieux leur outil de travail”
Une solution qui facilite la vie du gérant, du personnel et de la clientèle
Au sujet de la prise en main de ces solutions par le personnel, au début le personnel qui est dans le métier depuis un moment était réticent, il craignait une perte de lien avec le client mais finalement il s’est très vite rendu compte que c’était un outil qui les aidait considérablement dans l’exécution des tâches au quotidien.
Lorsqu’on interroge le gérant sur son choix de partenaire pour équiper son établissement, il nous indique avoir choisi Trivec car c’était une solution facile à mettre en place avec un logiciel ainsi qu’un back-office simples à mettre à jour et à comprendre.
Le service client est selon lui très réactif, surtout que lui travaille la nuit. Lors d’une récente panne, il indique avoir appelé le support et avoir été rappelé 3 minutes après. Le problème a été résolu rapidement, une “réactivité qui est nécessaire mais bien présente” selon lui.
Enfin quand on lui demande son avis sur ce type de solutions, le gérant conseille de :
“Ne pas hésiter à franchir le pas, le principal frein qu’il peut y avoir à la mise en place de ce système là c’est le prix parce que ce n’est quand même pas donné, mais je ne peux que les inviter à se poser ½ heure ou 1heure et à regarder la rentabilité sur 1 an et l’unanimité sera là.”.
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